1. Verhit de boter of olie in een ruime pan en fruit de knoflook zachtjes aan gedurende ongeveer 1 minuut. Let op dat de knoflook niet verbrandt, want dat kan een bittere smaak geven.
2. Voeg de garnalen toe en bak ze tot ze mooi roze kleuren. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten. Haal de garnalen daarna uit de pan en zet ze apart.
3. Bak de ui glazig in dezelfde pan. Voeg eventueel wat extra boter of olie toe als de pan te droog is. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten.
4. Blus af met de witte wijnazijn en laat het mengsel licht inkoken.

Maak de saus:

1. Giet de room erbij en roer goed door.
2. Voeg de zongedroogde tomaten toe. Deze geven een zoetzure smaak die perfect balanceert met de romigheid van de saus.
3. Breng op smaak met zout en peper.
4. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken. Spinazie is niet alleen gezond, maar voegt ook een mooie textuur toe aan het gerecht.
5. Roer de Parmezaanse kaas erdoor. De kaas zorgt voor een heerlijke umami-smaak en maakt de saus extra romig.

Afwerking:

1. Doe de garnalen terug in de pan en verwarm ze even mee.
2. Bestrooi met Italiaanse kruiden en proef of het gerecht goed op smaak is.
3. Garneer met verse kruiden zoals peterselie of basilicum voor een frisse afronding.

Variatietips

1. Vegetarisch: vervang de garnalen met tofu of tempeh
2. Extra groenten: voeg paprika of champignons toe voor meer smaak en textuur
3. Lactosevrij: gebruik kokosroom in plaats van gewone room