Ingrediënten zalm quiche
- 1 prei
- 300 g zalmfilets
- 200 g spinazie
- 200 g volkorenbloem
- 200 g kikkererwtenmeel
- 100 g Becel Original voor op brood
- 15 g dille
- 400 ml + 9 el water
- 3 el lijnzaad
- 2 el Becel Original voor koken en bakken
- 1 el Zaanse mosterd
Bereidingswijze zalm quiche
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Meng het lijnzaad met 9 eetlepels water en zet minimaal 5 minuten apart totdat er een lijnzaad-ei ontstaat.
- Doe vervolgens de volkorenbloem met Becel Original voor op brood en het lijnzaad-ei in een kom en kneed tot een egaal deeg. Druk het deeg in een ingevette quiche- of springvorm en verdeel gelijkmatig over de bodem en de randen.
- Leg een stuk bakpapier met daarop een blindbakvulling (rijst, ongekookte bonen, bakparels) en bak de bodem 10 minuten blind in de oven. Verwijder de blindbakvulling en het bakpapier en bak de bodem nog 5 minuten in de oven.
- Verhoog de oventemperatuur naar 200 °C.
- Snijd ondertussen de prei in ringen, de spinazie en dille grof en de zalm in blokjes van ongeveer 1 x 1 cm.
- Verhit Becel Original voor koken en bakken in een koekenpan en roerbak de prei 3-4 minuten, voeg de spinazie toe en laat deze 2 minuten slinken. Verdeel de groenten samen met de zalmblokjes en dille over de voorgebakken quichebodem.
- Zeef het kikkererwtenmeel, voeg hier 400 ml water en de Zaanse mosterd aan toe en meng met een garde tot een glad geheel. Giet de kikkererwtenvulling in de quichevorm en bak de quiche 30 minuten in de oven.
- Haal de zalm quiche uit de oven en laat 5 minuten afkoelen alvorens je deze aansnijdt.
