Ingrediënten
- 1 eetlepel boter of olijfolie
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 gram garnalen, rauw en gepeld
- 1 ui, fijngesneden
- flinke scheut witte wijnazijn
- 75 gram zongedroogde tomaten
- 3-4 handen verse spinazie
- 200 ml room naar keuze
- 100 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- Italiaanse kruiden naar smaak
- Verse peterselie of basilicum
- Zout en peper
Bereidingswijze
- Verhit de boter of olie in een ruime pan en fruit de knoflook zachtjes aan gedurende ongeveer 1 minuut. Let op dat de knoflook niet verbrandt, want dat kan een bittere smaak geven.
- Voeg de garnalen toe en bak ze tot ze mooi roze kleuren. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten. Haal de garnalen daarna uit de pan en zet ze apart.
- Bak de ui glazig in dezelfde pan. Voeg eventueel wat extra boter of olie toe als de pan te droog is. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten.
- Blus af met de witte wijnazijn en laat het mengsel licht inkoken.
- Giet de room erbij en roer goed door.
- Voeg de zongedroogde tomaten toe. Deze geven een zoetzure smaak die perfect balanceert met de romigheid van de saus.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de spinazie toe en laat deze slinken. Spinazie is niet alleen gezond, maar voegt ook een mooie textuur toe aan het gerecht.
- Roer de Parmezaanse kaas erdoor. De kaas zorgt voor een heerlijke umami-smaak en maakt de saus extra romig.
Maak de saus:
- Doe de garnalen terug in de pan en verwarm ze even mee.
- Bestrooi met Italiaanse kruiden en proef of het gerecht goed op smaak is.
- Garneer met verse kruiden zoals peterselie of basilicum voor een frisse afronding.
Afwerking:
- Vegetarisch: vervang de garnalen met tofu of tempeh
- Extra groenten: voeg paprika of champignons toe voor meer smaak en textuur
- Lactosevrij: gebruik kokosroom in plaats van gewone room
Variatietips
Eet smakelijk!