Midden-Oosters
Hoofdgerecht
Midden-Oosterse stamppot
Lekker spicy Midden-Oosterse stamppot: makkelijk voor de doordeweekse dag.
Noten zijn ontzettend gezond en een belangrijke toevoeging aan ons dagelijkse menu. Ze helpen je bloedvaten gezond te houden en leveren veel gunstige voedingsstoffen zoals vezels, eiwit, ijzer en onverzadigd vet. De cashewnoten zijn een perfecte aanvulling op deze milde bloemkoolcurry.
Ingrediënten bloemkoolcurry
- 2 bloemkolen
- 3 laurierblaadjes
- 1 scheutje zonnebloemolie
- 1 bosje lente-ui
- 4 cm verse gembers
- 2 theelepels komijnzaad
- zilvervliesrijst
- zout
- 5 eetlepels Thaise rode curry pasta
- 800 ml kokosmelk
- 100 g cashewnoten
- 1 limoen
- een bosje verse koriander
- 350 g rijst
Bereidingswijze bloemkoolcurry
- Breng een grote pan water aan de kook. Verdeel de bloemkool in roosjes en kook samen met een snufje zout en de laurierblaadjes in ongeveer 5 minuten beetgaar.
- Verhit ondertussen in een grote pan, bijvoorbeeld een braadpan, een scheut zonnebloemolie en roerbak de lente-ui, de gehakte gember en de komijn even kort.
- Voeg de currypasta toe, roer alles door elkaar en schenk dan de kokosmelk erbij. Roer alles goed door en laat het rustig koken.
- Giet de bloemkool af en doe ze bij in de pan, roer alles goed door elkaar.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Rooster de cashewnoten tot ze een beetje verkleuren.
- Serveer de bloemkoolcurry met de geroosterde cashewnoten en de rijst. Je kunt er naar smaak een beetje limoen overheen persen en de gehakte koriander eroverheen doen.
Eet smakelijk!
Noten helpen je bloedvaten gezond te houden en leveren veel gunstige voedingsstoffen zoals vezels, eiwit, ijzer en onverzadigd vet.
Recepten die zijn gemaakt door onze thuiskoks
Meer inspiratie nodig? Lees hier meer deelrecepten!