Jaren geleden maakte ik een onvergetelijke reis met mijn familie naar Marokko. We werden daar ondergedompeld in de rijke smaken en geuren van de Marokkaanse keuken en hebben werkelijk gesmuld van alles wat er op tafel kwam. Die reis heeft mijn manier van koken blijvend beïnvloed: sinds die tijd kook ik vaker gerechten geïnspireerd op de Marokkaanse keuken. Wanneer ik deze parelcouscous met pompoen, feta en Marokkaanse dressing maak, denk ik altijd even terug aan die heerlijke vakantie met mijn lieve familie. Het brengt me terug naar lange avonden samen eten, lachen en nieuwe smaken ontdekken – momenten die nu, nu we allemaal ouder worden, zeldzamer zijn maar des te waardevoller. Dit gerecht is voor mij dan ook meer dan alleen lekker eten: het is een herinnering op mijn bord.