Hollands
Hoofdgerecht
Vegetarische erwtensoep met courgette en munt
Heerlijke courgette-erwtensoep: één van de lievelingssoepen van thuiskok Tara en maaltijdzoeker Meike.
Witte asperges, we zijn er dol op! Je kunt ze natuurlijk klassiek bereiden met gekookte krieltjes, maar je kunt er ook een leuke twist aan geven zoals deze witte asperge quiche. Een heerlijke hartige taart met witte asperges en MAGGI Saus voor Asperges in de hoofdrol. Lekker voor de lunch, maar ook heerlijk als hoofdgerecht met een frisse salade erbij. Met deze taart is het gegarandeerd een feest op tafel!
Ingrediënten
- 1 zak MAGGI saus voor asperges
- 600 g witte asperges
- 3 eieren
- 25 ml crème fraîche
- ½ tl nootmuskaat
- 300 gram rijst (of rauwe erwten)
- 1 pakje bladerdeeg (450 g)
- 60 g geraspte kaas
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 ºC. Kook de asperges ongeveer 6 minuten. Laat de asperges uitlekken en afkoelen in een vergiet, en bewaar het kookvocht.
- Bekleed de quichevorm met bakpapier en vervolgens met het bladerdeeg. Prik het deeg in met een vork, leg er nog een stuk bakpapier in en strooi er een laag rauwe erwten of ongekookte rijst in. Bak het deeg ongeveer 10 minuten (blind) voor. Splits ondertussen de eieren en roer de crème fraîche erdoor.
- Bereid de saus volgens de aanwijzingen op de verpakking (gebruik in plaats van water het achtergehouden kookvocht, en laat de boter achterwege). Klop met een garde de saus door het eimengsel en schep de aspergestukjes erdoor. Breng op smaak met nootmuskaat.
- Schep het mengsel in de vorm en strooi er de kaas over. Bak de quiche in 35-40 minuten gaar en krokant in de oven. Serveer met een salade met tomaat voor een volwaardige maaltijd.
Eet smakelijk!
Recepten die zijn gemaakt door onze thuiskoks
Meer inspiratie nodig? Lees hier meer recepten!