Indiase pompoencurry met pappadums
Indiase pompoencurry met rijst en pappadums: een vegetarisch gerecht om eindeloos mee te variëren.
Een dahl is een gerecht gemaakt van peulvruchten die zacht worden gekookt. Eigenlijk is dit gerecht altijd vegetarisch omdat de basis peulvruchten zijn. Een heerlijk en voedzaam gerecht.
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 flespompoen
- 2 cm verse gember
- 1 el olijfolie
- 2 el Verstegen World Spice Blend Garam Masala
- 150 g rode linzen
- ½ blokje groentebouillon
- 800 ml kokosmelk
- 200 g spinazie
- 1 rode peper
- 1 limoen
- 290 g volkoren Libanees brood
- 5 g verse koriander
- 100 ml halfvolle kwark
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200ºC.
- Pel en snipper de ui en de tenen knoflook. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd in blokjes van ongeveer 2 bij 2 cm. Schil de gember en snijd fijn.
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui en de knoflook glazig. Voeg de Verstegen World Spice Blend Garam Masala, gember en de gesneden pompoen toe en bak 2 minuten mee. Voeg de rode linzen, het bouillonblok en de kokosmelk toe en laat afgedekt 20 minuten koken op laag vuur. Proef of de linzen gaar zijn.
- Voeg de spinazie toe en roer door. Snijd de rode peper in ringen en de limoen in parten.
- Bereid het Libanese brood volgens de aanwijzingen op de verpakking in de voorverwarmde oven.
- Serveer de dahl met verse koriander, limoenparten, rode peper, kwark en het Libanese brood.
Eet smakelijk!
Serveer met plantaardige kwark om het gerecht vegan te maken
Recepten die zijn gemaakt door onze thuiskoks
Meer inspiratie nodig? Lees hier meer recepten!