Midden-Oosters
Hoofdgerecht
Pita falafel met tuinbonenhummus
Heerlijke en voedzame pita met falafel: staat binnen een handomdraai op tafel.
Pittige gochujang, geroosterde bloemkool, zachte aubergine en een romige tahin-limoendressing, van dit gerecht, bedacht door thuiskok en privéchef Isabel (@thevegtable.isabel) gaan je smaakpapillen dansen!
Ingrediënten
- 1 bloemkool
- 1 aubergine
- 1 blik kikkererwten
- 1 sjalot
- 1 el gochujang
- 2 el ahornsiroop of agavesiroop
- 2 el sojasaus
- 2 el verse limoensap
- 1 tl gemalen kurkuma
- 1 tl gemalen koriander
- 1 gemalen gerookt paprikapoeder
- 4 el tahin
- Noedels voor 4 personen
- Geroosterde sesamzaadjes
- Gedroogde peterselie
- Zout en peper
- Olijfolie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Breek de bloemkool in kleine roosjes. Besprenkel met olijfolie, kurkuma, koriander, paprikapoeder en een snuf zout, en rooster in de oven voor 20 minuten.
- Verhit een scheutje olie in een pan. Fruit hierin de sjalot en knoflook. Voeg de aubergine en een snuf zout toe. De aubergine is goed gebakken als deze bruin verkleurd is.
- Giet de kikkererwten af en vang het vocht (de aquafaba) op in een kom.
- Kook de noedels gaar in gezouten water. Spoel met koud water af. Mix ondertussen gochujang, sojasaus en ahorn- of agavesiroop tot een saus.
- Voeg de noedels en de saus toe aan de pan met aubergine. Voeg daar vervolgens 6 eetlepels kikkererwtenvocht (aquafaba) aan toe. Verwarm het gerecht en schep goed om.
- Verdeel de noedels over de borden. Besprenkel met tahin en limoensap. Voeg de geroosterde bloemkool toe en top af met geroosterde sesamzaadjes en gedroogde peterselie.
Eet smakelijk!
Aquafaba (kikkererwtenvocht) is een handig, plantaardig ingrediënt om een romige saus te creëren zonder extra vet of zuivel toe te voegen. Het werkt als een bindende vloeistof die de saus aan de noedels hecht.
Recepten die zijn gemaakt door onze thuiskoks
Hollands
Hoofdgerecht
Vegetarische pasta met twee soorten kaas
Vegetarische pastaschotel die áltijd een groot succes is: één van de bestsellers van thuiskok Marianne.
Chinees
Hoofdgerecht
Sweet chili garnalen met Aziatische spruitjes
Zoet-pittig recept met garnalen en Aziatische spruitjes: een echte smaakbeleving.
Meer inspiratie nodig? Lees hier meer recepten!