--- title: "Parelcouscous met pompoen, feta en Marokkaanse dressing van Stichting Thuisgekookt" description: "Een kleurrijke parelcouscous, geïnspireerd op een onvergetelijke familievakantie door het smaakvolle Marokko." canonical_url: "https://thuisgekookt.nl/recepten/parelcouscous-met-pompoen-feta-en-marokkaanse-dressing" meta: "og:description": "Een kleurrijke parelcouscous, geïnspireerd op een onvergetelijke familievakantie door het smaakvolle Marokko." "og:title": "Parelcouscous met pompoen, feta en Marokkaanse dressing van Stichting Thuisgekookt" --- Jaren geleden maakte ik een onvergetelijke reis met mijn familie naar Marokko. We werden daar ondergedompeld in de rijke smaken en geuren van de Marokkaanse keuken en hebben werkelijk gesmuld van alles wat er op tafel kwam. Die reis heeft mijn manier van koken blijvend beïnvloed: sinds die tijd kook ik vaker gerechten geïnspireerd op de Marokkaanse keuken. Wanneer ik deze parelcouscous met pompoen, feta en Marokkaanse dressing maak, denk ik altijd even terug aan die heerlijke vakantie met mijn lieve familie. Het brengt me terug naar lange avonden samen eten, lachen en nieuwe smaken ontdekken – momenten die nu, nu we allemaal ouder worden, zeldzamer zijn maar des te waardevoller. Dit gerecht is voor mij dan ook meer dan alleen lekker eten: het is een herinnering op mijn bord. Marokkaans Vegetarisch Hoofdgerecht 30 min. 2 ## Ingrediënten - - 1 kleine flespompoen - 1 rode ui - 1 courgette - 120 g parelcouscous - 100 g feta - 10 g verse munt (of dille) - 2 el granaatappelpitjes - olijfolie - **Voor de dressing** - 2 el extra vierge olijfolie - 1 kleine citroen - 1 el ras el hanout - peper en zout ## Bereidingswijze 1. Verwarm de oven op 200 graden. 2. Schil de pompoen, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes. Verspreid over een bakplaat of ovenschaal en hussel om met olijfolie, peper en zout. Zet 25-30 minuten in de oven. 3. Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar. 4. Snijd de ui in halve ringen en de courgette in blokjes. Rits de blaadjes van de munt en hak de kruiden grof. 5. Doe wat olijfolie in de pan en bak de ui en courgette. 6. Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen. 7. Meng dan de dressing, pompoen, ui, courgette en verbrokkel de helft van de feta erdoor. 8. Verdeel de parelcouscous over de borden. Voeg hier de gemengde groente aan toe. Verdeel als laatste de rest van de feta, de granaatappelpitjes en munt over het geheel. Maak eventueel af met een schijfje citroen. **Eet smakelijk!** ### **Je maakt dit recept makkelijk vegan door voor plantaardige feta te kiezen.** **Content Marketeer Sanne (Stichting Thuisgekookt)** --- ## Recepten die zijn gemaakt door onze thuiskoks --- ![Recept voor Nasi Goreng Kampoeng](https://thuisgekookt.nl/_ipx/q_80/images/recepten/nasi-goreng-kampoeng.jpg) Indonesisch Hoofdgerecht ## **Nasi Goreng Kampoeng** Authentieke Nasi Goreng: een smaakvolle Indische specialiteit om te delen met de buurt. ![Recept voor pita falafel met tuinbonenhummus](https://thuisgekookt.nl/_ipx/q_80/images/recepten/pita-falafel-met-tuinbonenhummus.jpg) Midden-Oosters Hoofdgerecht ## **Pita falafel met tuinbonen­hummus** Heerlijke en voedzame pita met falafel: staat binnen een handomdraai op tafel. ![Recept voor Midden Oosterse stamppot met falafelballetjes](https://thuisgekookt.nl/_ipx/q_80/images/recepten/midden-oosterse-stamppot-met-falafelballetjes.jpg) Midden-Oosters Hoofdgerecht ## **Midden-Oosterse stamppot** Lekker spicy Midden-Oosterse stamppot: makkelijk voor de doordeweekse dag. Meer inspiratie nodig? Lees hier meer recepten! [Alle recepten](https://thuisgekookt.nl/recepten) ## Sitemap See the full [sitemap](/sitemap.md) for all pages.