Makkelijke rode curry met broccoli
Lekkere en makkelijke rode curry: een echte alleskunner en liefhebber voor het hele gezin.
Thaise groene curry is een klassieker. Dit romige en geurige gerecht is gemaakt met broccoli en aubergines. Met dit recept zet je een feestje op tafel.
Dit recept is in samenwerking met de PLUS gekoppeld aan onze thuiskoks. Op de PLUS website kan je meer informatie lezen over onze samenwerking.
Ingrediënten
- 70 g Thaise currypasta
- 150 ml kokosmelk
- 2 aubergines
- 1 eetlepel sambal oelek
- 1 stuk broccoli
- 300 gram zilvervliesrijst
- 1 stuk rode ui
- 10 gram koriander
Bereidingswijze
- Breng een pan met water aan de kook en bereid de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de koriander fijn.
- Snijd de aubergine in blokjes en haal de broccoli roosjes van de stronk. Pel en snipper de rode ui.
- Verhit een scheutje olie in de pan en fruit de rode ui 2 minuten. Bak vervolgens de aubergine 8 minuten mee.
- Voeg de broccoli samen met de groene curry pasta, een scheutje water en de kokosmelk toe en laat 5 minuten meegaren.
- Serveer de Thaise groene curry met de rijst, de koriander en de sambal.
Eet smakelijk!
Serveer met kroepoek.
Recepten die zijn gemaakt door onze thuiskoks
Meer inspiratie nodig? Lees hier meer recepten!