Thais
Hoofdgerecht
Makkelijke rode curry met broccoli
Lekkere en makkelijke rode curry: een echte alleskunner en liefhebber voor het hele gezin.
Vroeger logeerde ik heel graag bij mijn Indische oma. De warmte, gezelligheid en bovenal de heerlijke geuren van haar kruidenkastje in de keuken gaf een gevoel van thuiskomen. Het eerste wat oma mij vroeg bij binnenkomst was ‘Heb je al gegeten?.’ Ja, eten speelt een hele belangrijke rol in de Indische cultuur. Iedereen is welkom, iedereen mag mee eten. Het is een manier om liefde voor de ander te uiten. Bamisoep, sajoer lodeh, ayam smoor, rendang: alles stond uren te pruttelen in de keuken. En met oma’s pot zelfgemaakte sambal smaakten ook de Hollandse aardappelen net een tikkie lekkerder. Geen tijd om uren in de keuken te staan en zin in een makkelijk, vegetarisch én gezond recept uit de Indische keuken? Dan is deze klassieke gado gado een aanrader. Selamat makan!
Ingrediënten
- 4 eieren
- 300 gr pandan rijst
- 325 gr tofu
- 500 gr sperziebonen
- 1 komkommer
- 250 gr taugé
- 250 gr spitskool
- 250 gr pindasaus
- 2 el wokolie
- 4 eetlepels gebakken uitjes
- 2 handjes kroepoek
- flinke scheut ketjap manis
- sambal naar wens
Bereidingswijze
- Kook de rijst en laat ‘m afkoelen (warm kan ook!).
- Snijd het blok tofu in kleine blokjes en bak deze in wok olie totdat ze bruin kleuren. Blus vervolgens de blokjes af met ketjap manis.
- Kook de sperziebonen in ca 12-14 minuten beetgaar.
- Kook de eieren 6-8 minuten mee met de sperziebonen.
- Verwarm de pindasaus in een pannetje.
- Snijd de komkommer in dunne plakjes en snijd de spitskool fijn.
- Neem een paar grote of diepe borden en verdeel de rijst over een gedeelte van het bord.
- Leg de gesneden kool, de sperziebonen, komkommer en taugé op de rijst.
- Verdeel dan de tofublokjes en pindasaus er royaal over. Leg er wat kroepoek bij of op.
- Snijd de gekookte eieren in de lengte doormidden en leg deze op de gado gado.
- Bestrooi je gado gado met wat gebakken uitjes. Lekker met een lepeltje sambal badjak erbij. Selamat makan!
Eet smakelijk!
Je maakt dit recept glutenvrij door de gebakken uitjes weg te laten of ze zelf te maken.
Content Marketeer Gabriëlla (Stichting Thuisgekookt)
Recepten die zijn gemaakt door onze thuiskoks
Meer inspiratie nodig? Lees hier meer recepten!