Soms heb je zin om uren in de keuken te staan voor een maaltijd en soms is het juist heel fijn dat je in een handomdraai iets gezonds op tafel kunt zetten. Met deze kruidige couscous salade (volkoren) maak je in een mum van tijd een gezonde, vegetarische maaltijd.
Ingrediënten kruidige couscous salade
- 300 g volkoren couscous
- 3 eetlepel olijfolie
- ½ citroen
- 1 theelepel komijn
- 1 teen knoflook
- 2 paprika
- 1 courgette
- 1 komkommer
- 2 tomaat
- 10 zwarte olijf
- 10 g peterselie
Bereidingswijze kruidige couscous salade
- Gaar de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer het met een vork los.
- Maak een dressing met de olijfolie, het sap van een halve citroen, de komijn en een geperst teentje knoflook. Schep dit door de gare couscous.
- Gril de courgette en de paprika en snijdt ondertussen de tomaten en de komkommer in kleine stukjes, deze hoeven niet gegrild te worden.
- Meng alle groenten er doorheen.
- Strooi de olijven over de couscous salade en serveer het met de stukjes tomaat en de peterselie er overheen.
Eet smakelijk!
Recepten die zijn gemaakt door onze thuiskoks
Meer inspiratie nodig? Lees hier meer deelrecepten!