Mexicaans
Hoofdgerecht
Burrito bowl met zoete aardappel en mais salsa
Een voedzame én vrolijke maaltijd om te zien, ideaal voor dagen dat je wat extra kleur op tafel wilt brengen.
Regelmatig vragen buurtgenoten haar wanneer ze weer van plan is haar Surinaamse bami met kip te maken. Het is daarmee dan ook haar meest gedeelde gerecht op het Thuisgekookt-platform.
Ingrediënten Surinaamse bami
- 500 g mie
- 1 el (zonnebloem)olie
- 1 kg (halal) kip
- 2 tenen knoflook
- 1 zakje Javaanse kruiden
- 1 sjalot
- 1 kleine ui
- 2 tl geraspte gember
- 2 tl verse laos (of gemalen uit een zakje)
- 60 ml zoute ketjap (asin)
- 70 g tomatenpuree
- 4 maggiblokjes
- 1 paar takjes bladselderij
- 1 snufje peper
Bereidingswijze Surinaamse bami
- Kook de mie gaar en laat afkoelen in koud water.
- Maal de knoflook, ui en eventueel peper fijn met behulp van een vijzel of keukenmachine.
- Wel 50 gram Javaanse kruiden in een klein beetje water.
- Giet de olie in de pan en voeg de helft van de gemalen ui, knoflook en tomatenpuree erbij.
- Wok het geheel een minuutje op middelhoog vuur en voeg een beetje ketjap toe.
- Meng de kip door het mengsel in de pan en bak op laag vuur gaar. Als de kip bijna gaar is bak je het nog even krokant op hoog vuur.
- Haal de kip uit de pan en de mie uit het koude water.
- Bak in de overgebleven olie de rest van de gemalen ui, de knoflook en de Javaanse kruiden. Voeg de mie toe en blus af met wat zoute ketjap.
- Hussel de Surinaamse bami door elkaar en laat op laag vuur in ongeveer tien minuten lekker warm worden.
Eet smakelijk!
Was heerlijk. Mijn dochter vraagt me: ‘wanneer weer?'
Maaltijdzoeker Mariska
Recepten die zijn gemaakt door onze thuiskoks
Meer inspiratie nodig? Lees hier meer recepten!