Hollands
Lunch
Kruidige couscous salade met gegrilde groenten en olijven
Kruidige couscous salade met gegrilde groenten: in een handomdraai iets gezonds op tafel.
Een krokante bodem, zachte groenten, gesmolten brie… Ben je al verkocht? Thuiskok Marjolein (@cookingwithmario) maakte dit heerlijke seizoensrecept met courgettes voor haar maaltijdontvanger Liesbeth. Bekijk de receptvideo hier.
Ingrediënten
- 2 groene courgettes
- 2 gele courgettes
- 4 winterpenen
- 4 eieren
- 200 ml kookroom
- 1 pak bladerdeeg
- 6 takjes verse tijm
- 1 handje verse basilicum
- 1 handje Parmezaanse kaas
- 1 handje pecannoten
- 300 gr brie
- 3 el bloem
- peper en zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de courgettes en de winterpenen. Snijd in de lengte doormidden en maak plakjes met een kaasschaaf. Leg de wortelplakjes 3 minuten in kokend water. Doe dit niet bij de courgettes; die worden zacht in de oven.
- Snijd de brie in plakjes.
- Vet een springvorm in en bekleed deze met bladerdeeg.
- Maak in het midden van de springvorm met een “roosje” van wortel. Leg daaromheen een rand gele courgette, een rand groene courgette, dan een rand brie. Bekleed die rand weer met wortel. Ga zo door tot je aan de buitenkant bent.
- Klop 4 eieren los met de kookroom, Parmezaanse kaas, peper, zout, verse basilicum, tijm en de bloem. Giet dit mengsel voorzichtig over de quiche. Zorg dat het écht in de gleuven tussen de courgette en wortel valt.
- Rooster de pecannoten kort in een pan en verdeel in stukjes over de quiche.
- Bak de quiche 35 minuten in een de oven van 200°C, tot-ie goudbruin en gaar is.
Eet smakelijk!
Wist je dat een courgette eigenlijk een vrucht is in plaats van een groente? Botanisch gezien behoort hij tot de bessen omdat hij groeit uit de courgetteplant en zaden aan de binnenkant heeft.
Recepten die zijn gemaakt door onze thuiskoks
Meer inspiratie nodig? Lees hier meer recepten!