--- title: "Burrito bowl met zoete aardappel en mais salsa van Stichting Thuisgekookt" description: "Haal de Mexicaanse zon in huis met deze super frisse Mexicaanse burrito bowl. Bekijk het recept!" canonical_url: "https://thuisgekookt.nl/recepten/burrito-bowl-met-zoete-aardappel-en-mais-salsa" meta: "og:description": "Haal de Mexicaanse zon in huis met deze super frisse Mexicaanse burrito bowl. Bekijk het recept!" "og:title": "Burrito bowl met zoete aardappel en mais salsa van Stichting Thuisgekookt" --- Deze kleurrijke burrito bowl is een echte allemansvriend. De combinatie van geroosterde zoete aardappel, frisse maïs salsa en zachte rijst maakt het een voedzame én vrolijke maaltijd om te zien. Dit gerecht maak je graag op dagen dat je wat extra kleur op tafel wil brengen. Mexicaans Halal Lactosevrij Vegan Vegetarisch Hoofdgerecht 45 min. 2 ## Ingrediënten - - 2x zoete aardappelen - 100 g zwarte bonen - 1 el sojasaus - 1 paprika - 1 rode ui - 1 teen knoflook - 1 blik gepelde tomaat - 2 chipotle pepers - 1 blikje mais - 300 g kleine tomaatjes - 1 mango - 0.5 komkommers - 1 bosui - 1 limoen - 15 g verse koriander - 1 avocado - 100 g rijst - olijfolie - tortilla chips - aluminiumfolie ## Bereidingswijze 1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Prik met een vork gaatjes in de zoete aardappel. Wikkel ze in aluminium en pof 45 minuten in de oven. Laat dan even afkoelen. Snijd dan overlangs doormidden en haal het vruchtvlees eruit. De schillen kan je weggooien. 2. Pel en snipper de ui en knoflook. Verhit wat olie in een braadpan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg dan de chipotle pepers toe en laat even meebakken tot de aroma’s vrijkomen. 3. Laat de bonen uitlekken en voeg daarna toe aan de pan. Voeg ook het vruchtvlees van de zoete aardappel en de gepelde tomaten toe. Breek ze met een pollepel. Laat dit even pruttelen en breng vervolgens op smaak met peper en zout. 4. Snijd de mango in kleine blokjes. Laat de mais uitlekken. Hak de koriander (incl. steeltjes) fijn. Halveer de tomaatjes. Meng de mango, koriander, mais en tomaatjes met limoenrasp en sap van 1 limoen. 5. Prak de avocado met het overige limoensap, wat peper en zout. 6. Kook de rijst volgens de aanwijzingen. 7. Verdeel de rijst over de borden en verdeel vervolgens de zoete aardappel stoof, maïs salsa en guacamole. Serveer met tortilla chips. **Eet smakelijk!** ## Recepten die zijn gemaakt door onze thuiskoks --- ![Recept voor Hollandse stoofpot met appelstroop](https://thuisgekookt.nl/_ipx/q_80/images/recepten/hollandse-stoofpot-met-appelstroop.jpg) Hollands Hoofdgerecht ## **Hollandse stoofpot met appelstroop** Een favoriet recept zonder alcohol dat de hele dag moet pruttelen en het huis heerlijk laat ruiken. ![Recept voor vergeten stamppot met knolselderij en walnoten](https://thuisgekookt.nl/_ipx/q_80/images/recepten/vergeten-stamppot-met-knolselderij-en-walnoten.jpg) Hollands Hoofdgerecht ## **Vergeten stamppot met knolselderij en walnoten** Goed eten voor een gezonde en gelukkige buurt: authentieke stamppot om samen te delen. ![Recept voor Thaise groene curry met broccoli en aubergine](https://thuisgekookt.nl/_ipx/q_80/images/recepten/thaise-groene-curry-met-broccoli-en-aubergine.jpg) Thais Hoofdgerecht ## **Thaise groene curry met broccoli en aubergine** Klassieke Thaise groene curry: een romig en geurig gerecht met broccoli en aubergines. Meer inspiratie nodig? Lees hier meer recepten! [Alle recepten](https://thuisgekookt.nl/recepten) ## Sitemap See the full [sitemap](/sitemap.md) for all pages.