Hollands
Hoofdgerecht
Courgettesoep gezond met rode paprika
Een milde soep met een stevige structuur waarin je in mum van tijd heel veel groente verwerkt.
Thuiskok Tara brengt maaltijdzoeker Meike één keer per week een aantal porties soep. Deze courgette-erwtensoep is één van de lievelingssoepen van hen beide!
Ingrediënten vegetarische erwtensoep
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 courgette
- 200 g doperwten
- 1 ui
- 1 bosje munt
- 1 bouillonblokje (tuinkruiden)
- 100 g feta kaas
Bereidingswijze vegetarische erwtensoep
- Snijd de ui in blokjes en fruit ze in de olijfolie een beetje aan.
- Snijd de courgette in stukken en voeg samen met een liter water en de tuinkruidenbouillon toe aan de uien.
- Breng aan de kook en voeg na vijf minuten de doperwten toe.
- Laat de erwtensoep vegetarisch 10 minuten doorkoken.
- Snijd de munt ondertussen fijn en brokkel de feta.
- Pureer vervolgens de erwtensoep met de staafmixer. Giet de soep door een zeef om de velletjes van de doperwten eruit te halen.
- Voeg tot slot de munt en de feta toe als garnering.
Eet smakelijk!
Kookt één keer in de week meerdere maaltijden voor vaste maaltijdzoeker Meike
Thuiskok Tara
Recepten die zijn gemaakt door onze thuiskoks
Indiaas
Hoofdgerecht
Indiase dahl met pompoen en spinazie
Heerlijke Indiase dahl van peulvruchten: een voedzaam en vegetarisch gerecht.
Hollands
Hoofdgerecht
Zalm met spinazie à la crème en een gekookt eitje
Zelfgemaakte zalm met spinazie à la crème: een overheerlijke maaltijd die vaak goed in de smaak valt!
Meer inspiratie nodig? Lees hier meer recepten!