---
title: "Thaise groene curry met broccoli en aubergine"
description: "Thaise groene curry met broccoli en aubergine, een super makkelijke en ontzettend lekkere maaltijd. Klik hier en lees het recept!"
canonical_url: "https://thuisgekookt.nl/recepten/thaise-groene-curry-met-broccoli-en-aubergine"
meta:
  "og:description": "Thaise groene curry met broccoli en aubergine, een super makkelijke en ontzettend lekkere maaltijd. Klik hier en lees het recept!"
  "og:title": "Thaise groene curry met broccoli en aubergine"
---

Thaise groene curry is een klassieker. Dit romige en geurige gerecht is gemaakt met broccoli en aubergines. Met dit recept zet je een feestje op tafel.

Dit recept is in samenwerking met de PLUS gekoppeld aan onze thuiskoks. Op de [PLUS](https://www.plus.nl/info-thuisgekookt) website kan je meer informatie lezen over onze samenwerking.

Thais

Glutenvrij

Halal

Lactosevrij

Vegan

Vegetarisch

Hoofdgerecht

20 min.

4

## Ingrediënten

-
  - 70 g Thaise currypasta
  - 150 ml kokosmelk
  - 2 aubergines
  - 1 eetlepel sambal oelek
  - 1 stuk broccoli
  - 300 gram zilvervliesrijst
  - 1 stuk rode ui
  - 10 gram koriander

## Bereidingswijze

1. Breng een pan met water aan de kook en bereid de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de koriander fijn.
2. Snijd de aubergine in blokjes en haal de broccoli roosjes van de stronk. Pel en snipper de rode ui.
3. Verhit een scheutje olie in de pan en fruit de rode ui 2 minuten. Bak vervolgens de aubergine 8 minuten mee.
4. Voeg de broccoli samen met de groene curry pasta, een scheutje water en de kokosmelk toe en laat 5 minuten meegaren.
5. Serveer de Thaise groene curry met de rijst, de koriander en de sambal.

**Eet smakelijk!**

### **Serveer met kroepoek.**

---

## Recepten die zijn gemaakt door onze thuiskoks

---

![Recept voor ouderwets zelfgemaakte hachee met rode kool en aardappelpuree](https://thuisgekookt.nl/_ipx/q_80/images/recepten/ouderwets-zelfgemaakte-hachee-met-rode-kool-en-aardappelpuree.jpg)

Hollands

Hoofdgerecht

 

## **Ouderwets zelfgemaakte hachee (met rode kool en aardappel­puree)**

Oer-Hollandse hachee: de volgende dag nóg lekkerder en heerlijk met rode kool en puree.

![Recept voor Indiase dahl met pompoen en spinazie](https://thuisgekookt.nl/_ipx/q_80/images/recepten/indiase-dahl-met-pompoen-en-spinazie.jpg)

Indiaas

Hoofdgerecht

 

## **Indiase dahl met pompoen en spinazie**

Heerlijke Indiase dahl van peulvruchten: een voedzaam en vegetarisch gerecht.

![Recept voor stamppot boerenkool met worst en spekjes](https://thuisgekookt.nl/_ipx/q_80/images/recepten/stamppot-boerenkool-met-worst-en-spekjes.jpg)

Hollands

Hoofdgerecht

 

## **Stamppot boerenkool met worst en spekjes**

Stamppot boerenkool met worst en spekjes: een oude bekende voor wie verlangt naar Hollandse pot.

Meer inspiratie nodig? Lees hier meer recepten!

[Alle recepten](https://thuisgekookt.nl/recepten)

## Sitemap

See the full [sitemap](/sitemap.md) for all pages.