{"markdown":"---\ntitle: \"Vegetarische erwtensoep met courgette en munt van Stichting Thuisgekookt\"\ncanonical_url: \"https://thuisgekookt.nl/recepten/vegetarische-erwtensoep-met-courgette-en-munt\"\nlast_updated: \"2026-08-05T12:44:46.423Z\"\nmeta:\n  description: \"De vegetarische erwtensoep met courgette en munt is een aanrader van thuiskok Tara via Stichting Thuisgekookt. Bekijk hier het recept!\"\n  \"og:description\": \"De vegetarische erwtensoep met courgette en munt is een aanrader van thuiskok Tara via Stichting Thuisgekookt. Bekijk hier het recept!\"\n  \"og:title\": \"Vegetarische erwtensoep met courgette en munt van Stichting Thuisgekookt\"\n---\n\n_\n\nThuiskok Tara brengt maaltijdzoeker Meike één keer per week een aantal porties soep. Deze courgette-erwtensoep is één van de lievelingssoepen van hen beide!\n\nHollands\n\nGlutenvrij\n\nHalal\n\nVegetarisch\n\nHoofdgerecht\n\n30 min.\n\n3\n\n## Ingrediënten vegetarische erwtensoep\n\n-\n  - 1 eetlepel olijfolie\n  - 1 courgette\n  - 200 g doperwten\n  - 1 ui\n  - 1 bosje munt\n  - 1 bouillonblokje (tuinkruiden)\n  - 100 g feta kaas\n\n## Bereidingswijze vegetarische erwtensoep\n\n1. Snijd de ui in blokjes en fruit ze in de olijfolie een beetje aan.\n2. Snijd de courgette in stukken en voeg samen met een liter water en de tuinkruidenbouillon toe aan de uien.\n3. Breng aan de kook en voeg na vijf minuten de doperwten toe.\n4. Laat de erwtensoep vegetarisch 10 minuten doorkoken.\n5. Snijd de munt ondertussen fijn en brokkel de feta.\n6. Pureer vervolgens de erwtensoep met de staafmixer. Giet de soep door een zeef om de velletjes van de doperwten eruit te halen.\n7. Voeg tot slot de munt en de feta toe als garnering.\n\n**Eet smakelijk!**\n\n\"**Kookt één keer in de week meerdere maaltijden voor vaste maaltijdzoeker Meike**\"\n\n**Thuiskok Tara**\n\n---\n\n## Recepten die zijn gemaakt door onze thuiskoks\n\n---\n\n![Sweet chili garnalen met Aziatische spruitjes](https://thuisgekookt.nl/_ipx/q_80/images/recepten/sweet-chili-garnalen-met-aziatische-spruitjes.jpg)\n\nChinees\n\nHoofdgerecht\n\n \n\n## **Sweet chili garnalen met Aziatische spruitjes**\n\nZoet-pittig recept met garnalen en Aziatische spruitjes: een echte smaakbeleving.\n\n![Bloemkoolcurry met cashewnoten en rijst](https://thuisgekookt.nl/_ipx/q_80/images/recepten/bloemkoolcurry-met-cashewnoten-en-rijst.jpg)\n\nIndiaas\n\nHoofdgerecht\n\n \n\n## **Bloemkoolcurry met cashewnoten en rijst**\n\nEen milde en gezonde maaltijd die je bloedvaten gezond houdt door de gunstige voedingsstoffen uit noten.\n\n![Ouderwets zelfgemaakte hachee (met rode kool en aardappel­puree)](https://thuisgekookt.nl/_ipx/q_80/images/recepten/ouderwets-zelfgemaakte-hachee-met-rode-kool-en-aardappelpuree.jpg)\n\nHollands\n\nHoofdgerecht\n\n \n\n## **Ouderwets zelfgemaakte hachee (met rode kool en aardappel­puree)**\n\nOer-Hollandse hachee: de volgende dag nóg lekkerder en heerlijk met rode kool en puree.\n\nMeer inspiratie nodig? Lees hier meer recepten!\n\n[Alle recepten](https://thuisgekookt.nl/recepten)","title":"Vegetarische erwtensoep met courgette en munt van Stichting Thuisgekookt","description":"De vegetarische erwtensoep met courgette en munt is een aanrader van thuiskok Tara via Stichting Thuisgekookt. Bekijk hier het recept!","headings":[],"keywords":[]}