{"markdown":"---\ntitle: \"Keto lasagne met courgette en gehakt van Stichting Thuisgekookt\"\ncanonical_url: \"https://thuisgekookt.nl/recepten/keto-lasagne-met-courgette-en-gehakt\"\nlast_updated: \"2026-08-05T12:44:26.505Z\"\nmeta:\n  description: \"Zin in comfortfood, maar wil je koolhydraatarm eten? Dit is een perfecte vervanger voor de klassieke variant.\"\n  \"og:description\": \"Zin in comfortfood, maar wil je koolhydraatarm eten? Dit is een perfecte vervanger voor de klassieke variant.\"\n  \"og:title\": \"Keto lasagne met courgette en gehakt van Stichting Thuisgekookt\"\n---\n\n_\n\nThuiskok Jackie staat met liefde en plezier in de keuken. Wat begon als een hobby groeide uit tot haar eigen foodblog [kookenbakrecepten.nl](https://kookenbakrecepten.nl/) waarmee ze veel mensen inspireert om zelf te koken, bakken en tuinieren. Ze houdt van eenvoudige, smaakvolle recepten die warmte en gezelligheid brengen aan tafel. Als thuiskok bij Stichting Thuisgekookt zet ze haar passie in om iets te betekenen voor anderen in de buurt – iets wat ze met hart en ziel doet. Met dit recept hoopt ze jullie te inspireren in de keuken. Geniet ervan!\n\nItaliaans\n\nGlutenvrij\n\nHalal\n\nKeto\n\nHoofdgerecht\n\n30 min.\n\n4\n\n## Ingrediënten\n\n- **Voor de saus:**\n  - 2 el olijfolie\n  - 2 uien, fijngesneden\n  - 2 teentjes knoflook, geperst\n  - 400 g (halal) rundergehakt\n  - 3 grote rijpe tomaten\n  - 1 el tomatenpuree\n  - 1 tl gedroogde oregano\n  - 1 tl gedroogde basilicum\n  - zout en peper naar smaak\n- **Voor de lasagnelagen:**\n  - 2 courgettes\n  - snuf zout\n- **Topping:**\n  - 200 g geraspte mozzarella\n  - 2 el geraspte Parmezaanse kaas\n  - 100 g ricotta of mascarpone (optioneel, voor romigheid)\n\n## Bereidingswijze\n\n**Courgette voorbereiden**\n\n1. Snijd de courgettes in lange, dunne plakken met een mandoline of kaasschaaf.\n2. Bestrooi met wat zout en laat 10-15 minuten uitlekken. Dep daarna droog met keukenpapier.\n3. Optioneel: grill de plakken even kort in een droge koekenpan voor extra stevigheid.\n\n**Saus maken**\n\n1. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook zachtjes aan.\n2. Voeg het gehakt toe en bak rul.\n3. Roer de tomatenpuree erdoor, voeg daarna tomatenblokjes, oregano, basilicum, peper en zout toe.\n4. Laat 15-20 minuten op laag vuur pruttelen tot het indikt.\n\n**Lasagne opbouwen**\n\n1. Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte).\n2. Begin met een laag tomatensaus, daarna courgetteplakken. Herhaal dit en eindig met saus.\n3. Verdeel de mozzarella en eventueel Parmezaan en ricotta over de bovenkant.\n\n**Bakken**\n\n1. Zet de lasagne 25-30 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is.\n2. Laat 5-10 minuten staan voor het serveren zodat hij beter snijdt.\n\n**Eet smakelijk!**\n\n\"**Deze keto lasagne is inmiddels een favoriet hier in huis. Snel, makkelijk en koolhydraatarm. Zelfs mijn kinderen eten het met smaak en geloof me, dat zegt wat!**\"\n\n**Thuiskok Jackie**\n\n---\n\n## Recepten die zijn gemaakt door onze thuiskoks\n\n---\n\n![Zalm quiche met spinazie](https://thuisgekookt.nl/_ipx/q_80/images/recepten/zalm-quiche-met-spinazie.jpg)\n\nHollands\n\nHoofdgerecht\n\n \n\n## **Zalm quiche met spinazie**\n\nBijzonder recept voor zalm quiche: een smaakvolle maaltijd die zich heel goed laat delen met de buren!\n\n![Ouderwets zelfgemaakte hachee (met rode kool en aardappel­puree)](https://thuisgekookt.nl/_ipx/q_80/images/recepten/ouderwets-zelfgemaakte-hachee-met-rode-kool-en-aardappelpuree.jpg)\n\nHollands\n\nHoofdgerecht\n\n \n\n## **Ouderwets zelfgemaakte hachee (met rode kool en aardappel­puree)**\n\nOer-Hollandse hachee: de volgende dag nóg lekkerder en heerlijk met rode kool en puree.\n\n![Stamppot boerenkool met worst en spekjes](https://thuisgekookt.nl/_ipx/q_80/images/recepten/stamppot-boerenkool-met-worst-en-spekjes.jpg)\n\nHollands\n\nHoofdgerecht\n\n \n\n## **Stamppot boerenkool met worst en spekjes**\n\nStamppot boerenkool met worst en spekjes: een oude bekende voor wie verlangt naar Hollandse pot.\n\nMeer inspiratie nodig? Lees hier meer recepten!\n\n[Alle recepten](https://thuisgekookt.nl/recepten)","title":"Keto lasagne met courgette en gehakt van Stichting Thuisgekookt","description":"Zin in comfortfood, maar wil je koolhydraatarm eten? Dit is een perfecte vervanger voor de klassieke variant.","headings":[],"keywords":[]}