{"markdown":"---\ntitle: \"Indiase pompoencurry met pappadums van Stichting Thuisgekookt\"\ncanonical_url: \"https://thuisgekookt.nl/recepten/indiase-pompoencurry-met-pappadums\"\nlast_updated: \"2026-08-05T12:44:25.394Z\"\nmeta:\n  description: \"Deze Indiase pompoencurry met rijst en pappadums zet je in een handomdraai op tafel én schaal je gemakkelijk op als er een extra portie nodig is. Bekijk het recept!\"\n  \"og:description\": \"Deze Indiase pompoencurry met rijst en pappadums zet je in een handomdraai op tafel én schaal je gemakkelijk op als er een extra portie nodig is. Bekijk het recept!\"\n  \"og:title\": \"Indiase pompoencurry met pappadums van Stichting Thuisgekookt\"\n---\n\n_\n\nCurry is een gerecht waar je eindeloos mee kan variëren én een gerecht dat heel goed vegetarisch te maken is. Deze Indiase pompoencurry met rijst en pappadums zet je in een handomdraai op tafel én schaal je gemakkelijk op als er een extra portie nodig is.\n\nIndiaas\n\nGlutenvrij\n\nLactosevrij\n\nHalal\n\nVegetarisch\n\nVegan\n\nHoofdgerecht\n\n30 min.\n\n3\n\n## Ingrediënten Indiase pompoencurry\n\n-\n  - 800 g flespompoenen\n  - 300 g tomaten\n  - 2 uien\n  - 1 pot currypasta\n  - 2 dl kokosmelk\n  - 300 g basmatirijst\n  - 50 g pecannoten\n  - 8 pappadums\n\n## Bereidingswijze Indiase pompoencurry\n\n1. Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd de pompoen in gelijke stukken. Snijd de tomaten in grove stukken. Pel de uien en snipper deze grof.\n2. Verhit een scheutje olie in een diepe pan en fruit de ui aan. Voeg de pompoen toe en bak deze 5 minuten. Voeg de tomaten, 1 dl water en de currypasta toe en breng het geheel aan de kook. Laat het 15 minuten zachtjes koken.\n3. Doe de kokosmelk erbij en laat dit nog 3 minuten zachtjes koken.\n4. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.\n5. Serveer de pompoencurry met de rijst, pecannoten en pappadums.\n\n**Eet smakelijk!**\n\n### **Garneer de Indiase pompoencurry met koriander!**\n\n---\n\n## Recepten die zijn gemaakt door onze thuiskoks\n\n---\n\n![Thaise groene curry met broccoli en aubergine](https://thuisgekookt.nl/_ipx/q_80/images/recepten/thaise-groene-curry-met-broccoli-en-aubergine.jpg)\n\nThais\n\nHoofdgerecht\n\n \n\n## **Thaise groene curry met broccoli en aubergine**\n\nKlassieke Thaise groene curry: een romig en geurig gerecht met broccoli en aubergines.\n\n![Gezonde lasagne met seizoens­groenten](https://thuisgekookt.nl/_ipx/q_80/images/recepten/gezonde-lasagne-met-seizoensgroenten.jpeg)\n\nItaliaans\n\nHoofdgerecht\n\n \n\n## **Gezonde lasagne met seizoens­groenten**\n\nEen huisgemaakt en geliefd gerecht met verse groenten en een bijbehorende groene salade.\n\n![Zoete-aardappelhutspot met tijm-gehaktballen](https://thuisgekookt.nl/_ipx/q_80/images/recepten/zoete-aardappelhutspot-met-tijm-gehaktballen.jpg)\n\nHollands\n\nHoofdgerecht\n\n \n\n## **Zoete-aardappelhutspot met tijm-gehaktballen**\n\nZachte, smeuïge hutspot met zoete aardappel: de oer-Hollandse hutspot in een nieuw jasje.\n\nMeer inspiratie nodig? Lees hier meer recepten!\n\n[Alle recepten](https://thuisgekookt.nl/recepten)","title":"Indiase pompoencurry met pappadums van Stichting Thuisgekookt","description":"Deze Indiase pompoencurry met rijst en pappadums zet je in een handomdraai op tafel én schaal je gemakkelijk op als er een extra portie nodig is. Bekijk het recept!","headings":[],"keywords":[]}