{"markdown":"---\ntitle: \"Hartige pompoenpannenkoekjes met andijvie\"\ncanonical_url: \"https://thuisgekookt.nl/recepten/hartige-pompoenpannenkoekjes-met-andijvie\"\nlast_updated: \"2026-08-05T12:44:23.781Z\"\nmeta:\n  description: \"Deze hartige pompoenpannenkoekjes zijn heerlijk als ontbijt tijdens de koude(re) winterdagen. Klik hier en lees het recept!\"\n  \"og:description\": \"Deze hartige pompoenpannenkoekjes zijn heerlijk als ontbijt tijdens de koude(re) winterdagen. Klik hier en lees het recept!\"\n  \"og:title\": \"Hartige pompoenpannenkoekjes met andijvie\"\n---\n\n_\n\nDeze hartige pompoenpannenkoekjes zijn heerlijk als ontbijt tijdens de koude(re) winterdagen.\n\nDit recept is in samenwerking met de PLUS gekoppeld aan onze thuiskoks. Op de [PLUS](https://www.plus.nl/info-thuisgekookt) website kan je meer informatie lezen over onze samenwerking.\n\nHollands\n\nGlutenvrij\n\nHalal\n\nVegetarisch\n\nOntbijt\n\n30 min.\n\n4\n\n## Ingrediënten\n\n-\n  - 1 stuk pompoen\n  - 250 gram andijvie\n  - 300 gram kwark\n  - 2 tenen knoflook\n  - 1 theelepel kaneel\n  - 20 gram krulpeterselie\n  - 1 stengel lente-ui\n  - 1 cm gember\n  - 4 stuks eieren\n  - 2 theelepels paprikapoeder\n\n## Bereidingswijze\n\n1. Schil en pers de knoflook. Snijd de pompoen in kleine blokjes, de lente-ui in ringen, rasp de gember en hak de peterselie fijn.\n2. Breng een pan met water aan de kook, kook de pompoen in 15 minuten gaar, giet af en laat afkoelen. Maal de pompoen tot een gladde puree met behulp van een staafmixer of een vork.\n3. Meng de pompoen met de helft van de peterselie, de helft van de knoflook, de helft van de paprikapoeder, de lente-ui, de gember, het kaneel en de eieren tot een glad beslag.\n4. Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag en schep met behulp van een soeplepel het beslag voor 1 pannenkoek in de pan. Verdeel vervolgens een handje andijvie op de pannenkoek. Bak de pannenkoek op middelhoog vuur totdat de zijkanten iets omhoog gaan staan. Draai dan de pannenkoek om met behulp van een spatel. Bak de pannenkoek nog eens in 2 à 3 minuten gaar en goudbruin. Herhaal deze stap totdat het beslag op is.\n5. Meng ondertussen de kwark met de overgebleven knoflook en paprikapoeder tot een romige saus.\n6. Serveer de pompoenpannenkoekjes met de saus eroverheen en garneer met de overgebleven peterselie.\n\n**Eet smakelijk!**\n\n### **Lekker met granaatappelpitjes eroverheen!**\n\n---\n\n## Recepten die zijn gemaakt door onze thuiskoks\n\n---\n\n![Zalmfilet met asperges](https://thuisgekookt.nl/_ipx/q_80/images/recepten/zalmfilet-met-asperges.jpg)\n\nHollands\n\nHoofdgerecht\n\n \n\n## **Zalmfilet met asperges**\n\nZalmfilet met asperges: een recept om je geluk te delen door eens te koken voor een buurtgenoot.\n\n![Courgettesoep gezond met rode paprika](https://thuisgekookt.nl/_ipx/q_80/images/recepten/courgettesoep-gezond-met-rode-paprika.jpg)\n\nHollands\n\nHoofdgerecht\n\n \n\n## **Courgettesoep gezond met rode paprika**\n\nEen milde soep met een stevige structuur waarin je in mum van tijd heel veel groente verwerkt.\n\n![Indiase kip-curry soep](https://thuisgekookt.nl/_ipx/q_80/images/recepten/indiase-kip-currysoep-met-vegetarische-samosas.jpg)\n\nIndiaas\n\nHoofdgerecht\n\n \n\n## **Indiase kip-curry soep**\n\nKruidige currysoep boordevol geurige specerijen: een warm recept voor écht comfort food.\n\nMeer inspiratie nodig? Lees hier meer recepten!\n\n[Alle recepten](https://thuisgekookt.nl/recepten)","title":"Hartige pompoenpannenkoekjes met andijvie","description":"Deze hartige pompoenpannenkoekjes zijn heerlijk als ontbijt tijdens de koude(re) winterdagen. Klik hier en lees het recept!","headings":[],"keywords":[]}