{"markdown":"---\ntitle: \"Vegetarische erwtensoep met courgette en munt van Stichting Thuisgekookt\"\ncanonical_url: \"https://thuisgekookt.nl/deelrecepten/vegetarische-erwtensoep-met-courgette-en-munt\"\nlast_updated: \"2026-05-11T13:03:28.103Z\"\nmeta:\n  description: \"De vegetarische erwtensoep met courgette en munt is een aanrader van thuiskok Tara via Stichting Thuisgekookt. Bekijk hier het recept!\"\n  \"og:description\": \"De vegetarische erwtensoep met courgette en munt is een aanrader van thuiskok Tara via Stichting Thuisgekookt. Bekijk hier het recept!\"\n  \"og:title\": \"Vegetarische erwtensoep met courgette en munt van Stichting Thuisgekookt\"\n---\n\n_\n\nThuiskok Tara brengt maaltijdzoeker Meike één keer per week een aantal porties soep. Deze courgette-erwtensoep is één van de lievelingssoepen van hen beide!\n\n__\n\nHollands\n\n__\n\nGlutenvrij\n\n__\n\nHalal\n\n__\n\nVegetarisch\n\n__\n\nHoofdgerecht\n\n__\n\n3\n\n## Ingrediënten vegetarische erwtensoep\n\n-\n  - 1 tot 2 eetlepels olijfolie\n  - 1 courgette\n  - 200 g doperwten\n  - 1 ui\n  - 1 bosje munt\n  - 1 bouillonblokje (tuinkruiden)\n  - 100 g feta kaas\n\n## Bereidingswijze vegetarische erwtensoep\n\n1. Snijd de ui in blokjes en fruit ze in de olijfolie een beetje aan.\n2. Snijd de courgette in stukken en voeg samen met een liter water en de tuinkruidenbouillon toe aan de uien.\n3. Breng aan de kook en voeg na vijf minuten de doperwten toe.\n4. Laat de erwtensoep vegetarisch 10 minuten doorkoken.\n5. Snijd de munt ondertussen fijn en brokkel de feta.\n6. Pureer vervolgens de erwtensoep met de staafmixer. Giet de soep door een zeef om de velletjes van de doperwten eruit te halen.\n7. Voeg tot slot de munt en de feta toe als garnering.\n\n**Eet smakelijk!**\n\n\"**Kookt één keer in de week meerdere maaltijden voor vaste maaltijdzoeker Meike**\"\n\n**Thuiskok Tara**\n\n---\n\n## Recepten die zijn gemaakt door onze thuiskoks\n\n---\n\n![Vegetarische pasta met twee soorten kaas](https://thuisgekookt.nl/_ipx/q_80/images/recipe-to-share/vegetarische-pasta-met-twee-soorten-kaas.jpg)\n\n[Vegetarische pasta met twee soorten kaas](https://thuisgekookt.nl/deelrecepten/vegetarische-pasta-met-twee-soorten-kaas)\n\n__Hollands\n\n__Hoofdgerecht\n\n \n\n## **Vegetarische pasta met twee soorten kaas**\n\nVegetarische pastaschotel die áltijd een groot succes is: één van de bestsellers van thuiskok Marianne.\n\n![Midden-Oosterse stamppot](https://thuisgekookt.nl/_ipx/q_80/images/recipe-to-share/midden-oosterse-stamppot-met-falafelballetjes.jpg)\n\n[Midden-Oosterse stamppot](https://thuisgekookt.nl/deelrecepten/midden-oosterse-stamppot-met-falafelballetjes)\n\n__Midden-Oosters\n\n__Hoofdgerecht\n\n \n\n## **Midden-Oosterse stamppot**\n\nLekker spicy Midden-Oosterse stamppot: makkelijk voor de doordeweekse dag.\n\n![Thaise groene curry met broccoli en aubergine](https://thuisgekookt.nl/_ipx/q_80/images/recipe-to-share/thaise-groene-curry-met-broccoli-en-aubergine.jpg)\n\n[Thaise groene curry met broccoli en aubergine](https://thuisgekookt.nl/deelrecepten/thaise-groene-curry-met-broccoli-en-aubergine)\n\n__Thais\n\n__Hoofdgerecht\n\n \n\n## **Thaise groene curry met broccoli en aubergine**\n\nKlassieke Thaise groene curry: een romig en geurig gerecht met broccoli en aubergines.\n\nMeer inspiratie nodig? Lees hier meer deelrecepten!\n\n[Alle deelrecepten](https://thuisgekookt.nl/deelrecepten)","title":"Vegetarische erwtensoep met courgette en munt van Stichting Thuisgekookt","description":"De vegetarische erwtensoep met courgette en munt is een aanrader van thuiskok Tara via Stichting Thuisgekookt. Bekijk hier het recept!","headings":[],"keywords":[]}