{"markdown":"---\ntitle: \"Tagliatelle met aubergine en courgette\"\ncanonical_url: \"https://thuisgekookt.nl/deelrecepten/tagliatelle-met-aubergine-en-courgette\"\nlast_updated: \"2026-05-21T15:39:40.125Z\"\nmeta:\n  description: \"Een heerlijk pasta recept met veel groenten en een smakelijke saus. Klik hier en lees het recept!\"\n  \"og:description\": \"Een heerlijk pasta recept met veel groenten en een smakelijke saus. Klik hier en lees het recept!\"\n  \"og:title\": \"Tagliatelle met aubergine en courgette\"\n---\n\n_\n\nTagliatelle met aubergine en courgette. Een heerlijk pasta recept met veel groenten en een smakelijke saus.\n\nDit recept is in samenwerking met de PLUS gekoppeld aan onze thuiskoks. Op de [PLUS](https://www.plus.nl/info-thuisgekookt) website kan je meer informatie lezen over onze samenwerking.\n\n__\n\nItaliaans\n\n__\n\nVegetarisch\n\n__\n\nHoofdgerecht\n\n__\n\n4\n\n## Ingrediënten\n\n-\n  - 1 stuk focaccia\n  - 400 gram cherrytomaten\n  - 150 ml rode wijn\n  - 1 stuk courgette\n  - 2 aubergine\n  - 20 gram basilicum\n  - 2 teen knoflook\n  - 400 gram tagliatelle (pasta)\n  - 20 gram grana padano\n  - 350 gram fritto di tomato\n\n## Bereidingswijze\n\n1. Bereid de focaccia volgens de aanwijzingen op de verpakking.\n2. Pel en pers de knoflook. Snijd de courgette en de aubergine in blokjes en halveer de cherrytomaten. Rasp de Grana Padano.\n3. Bereid de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.\n4. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en roerbak de knoflook, courgette en aubergine 10 minuten. Voeg de rode wijn, de tomato frito en de cherrytomaten toe. Verwarm het geheel nog 5 minuten en breng op smaak met de 3/4 van de basilicumblaadjes.\n5. Roer de tagliatelle door de saus en verdeel over de borden. Garneer met de geraspte kaas, de overige basilicum en serveer met de focaccia.\n\n**Eet smakelijk!**\n\n## Recepten die zijn gemaakt door onze thuiskoks\n\n---\n\n![Pitabroodjes met geroosterde groenten, falafel en Hoemoes](https://thuisgekookt.nl/_ipx/q_80/images/recipe-to-share/pitabroodjes-met-geroosterde-groenten-falafel-en-hoemoes.jpg)\n\n[Pitabroodjes met geroosterde groenten, falafel en Hoemoes](https://thuisgekookt.nl/deelrecepten/pitabroodjes-met-geroosterde-groenten-falafel-en-hoemoes)\n\n__Midden-Oosters\n\n__Hoofdgerecht\n\n \n\n## **Pitabroodjes met geroosterde groenten, falafel en Hoemoes**\n\nPitabroodjes met falafel en geroosterde groenten: zo wordt het steeds weer een feestje op tafel.\n\n![Indiase dahl met pompoen en spinazie](https://thuisgekookt.nl/_ipx/q_80/images/recipe-to-share/indiase-dahl-met-pompoen-en-spinazie.jpg)\n\n[Indiase dahl met pompoen en spinazie](https://thuisgekookt.nl/deelrecepten/indiase-dahl-met-pompoen-en-spinazie)\n\n__Indiaas\n\n__Hoofdgerecht\n\n \n\n## **Indiase dahl met pompoen en spinazie**\n\nHeerlijke Indiase dahl van peulvruchten: een voedzaam en vegetarisch gerecht.\n\n![Indiase pompoencurry met pappadums](https://thuisgekookt.nl/_ipx/q_80/images/recipe-to-share/indiase-pompoencurry-met-pappadums.jpg)\n\n[Indiase pompoencurry met pappadums](https://thuisgekookt.nl/deelrecepten/indiase-pompoencurry-met-pappadums)\n\n__Indiaas\n\n__Hoofdgerecht\n\n \n\n## **Indiase pompoencurry met pappadums**\n\nIndiase pompoencurry met rijst en pappadums: een vegetarisch gerecht om eindeloos mee te variëren.\n\nMeer inspiratie nodig? Lees hier meer deelrecepten!\n\n[Alle deelrecepten](https://thuisgekookt.nl/deelrecepten)","title":"Tagliatelle met aubergine en courgette","description":"Een heerlijk pasta recept met veel groenten en een smakelijke saus. Klik hier en lees het recept!","headings":[],"keywords":[]}