Spaghetti met courgette en ricotta

Name: Spaghetti met courgette en ricotta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 400 gram spaghetti (pasta); 2 stuks courgettes; 250 gram cherrytomaten; 1 stuk rode ui; 1 bosje platte peterselie; 41 gram honig basis spaghetti; 4 eetlepels ricotta

Spaghetti (pasta) met tomaten, courgette en lekkere lichte ricotta. Lekker en snel te bereiden voor een makkelijke maaltijd.

Dit recept is in samenwerking met de PLUS gekoppeld aan onze thuiskoks. Op de PLUS website kan je meer informatie lezen over onze samenwerking.

Italiaans

Hoofdgerecht

30 min.

Ingrediënten

400 gram spaghetti (pasta)
2 stuks courgettes
250 gram cherrytomaten
1 stuk rode ui
1 bosje platte peterselie
41 gram honig basis spaghetti
4 eetlepels ricotta

Bereidingswijze

Bereid de spaghetti volgens aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de courgette in blokjes en halveer de cherrytomaten. Pel en snijd de rode ui in ringen. Hak de peterselie grof.
Verhit een scheutje olie in een diepe koekenpan en bak de courgette, rode ui en cherry tomaatjes 5 minuten.
Voeg 150 ml water en de Honig basis toe. Verhit het geheel al roerend 1 minuut. Voeg de spaghetti toe en verwarm deze mee.
Verdeel de spaghetti over 4 borden. Lepel op elk bord spaghetti een eetlepel ricotta en garneer met de peterselie.

Eet smakelijk!