{"markdown":"---\ntitle: \"Hartige pompoenpannenkoekjes met andijvie\"\ncanonical_url: \"https://thuisgekookt.nl/deelrecepten/hartige-pompoenpannenkoekjes-met-andijvie\"\nlast_updated: \"2026-05-07T15:41:37.027Z\"\nmeta:\n  description: \"Deze hartige pompoenpannenkoekjes zijn heerlijk als ontbijt tijdens de koude(re) winterdagen. Klik hier en lees het recept!\"\n  \"og:description\": \"Deze hartige pompoenpannenkoekjes zijn heerlijk als ontbijt tijdens de koude(re) winterdagen. Klik hier en lees het recept!\"\n  \"og:title\": \"Hartige pompoenpannenkoekjes met andijvie\"\n---\n\n_\n\nDeze hartige pompoenpannenkoekjes zijn heerlijk als ontbijt tijdens de koude(re) winterdagen.\n\nDit recept is in samenwerking met de PLUS gekoppeld aan onze thuiskoks. Op de [PLUS](https://www.plus.nl/info-thuisgekookt) website kan je meer informatie lezen over onze samenwerking.\n\n__\n\nHollands\n\n__\n\nGlutenvrij\n\n__\n\nHalal\n\n__\n\nVegetarisch\n\n__\n\nOntbijt\n\n__\n\n4\n\n## Ingrediënten\n\n-\n  - 1 stuk pompoen\n  - 250 gram andijvie\n  - 300 gram kwark\n  - 2 teen knoflook\n  - 1 theelepel kaneel\n  - 20 gram krulpeterselie\n  - 1 stengel lente-ui\n  - 1 cm gember\n  - 4 stuk ei\n  - 2 theelepel paprikapoeder\n\n## Bereidingswijze\n\n1. Schil en pers de knoflook. Snijd de pompoen in kleine blokjes, de lente-ui in ringen, rasp de gember en hak de peterselie fijn.\n2. Breng een pan met water aan de kook, kook de pompoen in 15 minuten gaar, giet af en laat afkoelen. Maal de pompoen tot een gladde puree met behulp van een staafmixer of een vork.\n3. Meng de pompoen met de helft van de peterselie, de helft van de knoflook, de helft van de paprikapoeder, de lente-ui, de gember, het kaneel en de eieren tot een glad beslag.\n4. Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag en schep met behulp van een soeplepel het beslag voor 1 pannenkoek in de pan. Verdeel vervolgens een handje andijvie op de pannenkoek. Bak de pannenkoek op middelhoog vuur totdat de zijkanten iets omhoog gaan staan. Draai dan de pannenkoek om met behulp van een spatel. Bak de pannenkoek nog eens in 2 à 3 minuten gaar en goudbruin. Herhaal deze stap totdat het beslag op is.\n5. Meng ondertussen de kwark met de overgebleven knoflook en paprikapoeder tot een romige saus.\n6. Serveer de pompoenpannenkoekjes met de saus eroverheen en garneer met de overgebleven peterselie.\n\n**Eet smakelijk!**\n\n### **Lekker met granaatappelpitjes eroverheen!**\n\n---\n\n## Recepten die zijn gemaakt door onze thuiskoks\n\n---\n\n![Hollandse witlofschotel](https://thuisgekookt.nl/_ipx/q_80/images/recipe-to-share/hollandse-witlofschotel.jpg)\n\n[Hollandse witlofschotel](https://thuisgekookt.nl/deelrecepten/hollandse-witlofschotel)\n\n__Hollands\n\n__Hoofdgerecht\n\n \n\n## **Hollandse witlofschotel**\n\nEen klassiek succesrecept naar oma's wijze dat perfect goudbruin uit de oven komt.\n\n![Spaghetti met courgette en ricotta](https://thuisgekookt.nl/_ipx/q_80/images/recipe-to-share/spaghetti-met-courgette-en-ricotta.jpg)\n\n[Spaghetti met courgette en ricotta](https://thuisgekookt.nl/deelrecepten/spaghetti-met-courgette-en-ricotta)\n\n__Italiaans\n\n__Hoofdgerecht\n\n \n\n## **Spaghetti met courgette en ricotta**\n\nSpaghetti met tomaten, courgette en lichte ricotta: lekker en snel te bereiden.\n\n![Zoete-aardappelhutspot met tijm-gehaktballen](https://thuisgekookt.nl/_ipx/q_80/images/recipe-to-share/zoete-aardappelhutspot-met-tijm-gehaktballen.jpg)\n\n[Zoete-aardappelhutspot met tijm-gehaktballen](https://thuisgekookt.nl/deelrecepten/zoete-aardappelhutspot-met-tijm-gehaktballen)\n\n__Hollands\n\n__Hoofdgerecht\n\n \n\n## **Zoete-aardappelhutspot met tijm-gehaktballen**\n\nZachte, smeuïge hutspot met zoete aardappel: de oer-Hollandse hutspot in een nieuw jasje.\n\nMeer inspiratie nodig? Lees hier meer deelrecepten!\n\n[Alle deelrecepten](https://thuisgekookt.nl/deelrecepten)","title":"Hartige pompoenpannenkoekjes met andijvie","description":"Deze hartige pompoenpannenkoekjes zijn heerlijk als ontbijt tijdens de koude(re) winterdagen. Klik hier en lees het recept!","headings":[],"keywords":[]}