{"markdown":"---\ntitle: \"Burrito bowl met zoete aardappel en mais salsa van Stichting Thuisgekookt\"\ncanonical_url: \"https://thuisgekookt.nl/deelrecepten/burrito-bowl-met-zoete-aardappel-en-mais-salsa\"\nlast_updated: \"2026-05-19T08:44:44.129Z\"\nmeta:\n  description: \"Haal de Mexicaanse zon in huis met deze super frisse Mexicaanse burrito bowl. Bekijk het recept!\"\n  \"og:description\": \"Haal de Mexicaanse zon in huis met deze super frisse Mexicaanse burrito bowl. Bekijk het recept!\"\n  \"og:title\": \"Burrito bowl met zoete aardappel en mais salsa van Stichting Thuisgekookt\"\n---\n\n_\n\nDeze kleurrijke burrito bowl is een echte allemansvriend. De combinatie van geroosterde zoete aardappel, frisse maïs salsa en zachte rijst maakt het een voedzame én vrolijke maaltijd om te zien. Dit gerecht maak je graag op dagen dat je wat extra kleur op tafel wil brengen.\n\n__\n\nMexicaans\n\n__\n\nHalal\n\n__\n\nLactosevrij\n\n__\n\nVegan\n\n__\n\nVegetarisch\n\n__\n\nHoofdgerecht\n\n__\n\n2\n\n## Ingrediënten\n\n-\n  - 2x zoete aardappel\n  - 100 g zwarte bonen\n  - 1 el sojasaus\n  - 1 paprika\n  - 1 rode ui\n  - 1 teen knoflook\n  - 1 blik gepelde tomaat\n  - 2 chipotle peper\n  - 1 blikje mais\n  - 300 g kleine tomaatjes\n  - 1 mango\n  - ½ komkommer\n  - 1 bosui\n  - 1 limoen\n  - 15 g verse koriander\n  - 1 avocado\n  - 100 g rijst\n  - olijfolie\n  - tortilla chips\n  - aluminiumfolie\n\n## Bereidingswijze\n\n1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Prik met een vork gaatjes in de zoete aardappel. Wikkel ze in aluminium en pof 45 minuten in de oven. Laat dan even afkoelen. Snijd dan overlangs doormidden en haal het vruchtvlees eruit. De schillen kan je weggooien.\n2. Pel en snipper de ui en knoflook. Verhit wat olie in een braadpan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg dan de chipotle pepers toe en laat even meebakken tot de aroma’s vrijkomen.\n3. Laat de bonen uitlekken en voeg daarna toe aan de pan. Voeg ook het vruchtvlees van de zoete aardappel en de gepelde tomaten toe. Breek ze met een pollepel. Laat dit even pruttelen en breng vervolgens op smaak met peper en zout.\n4. Snijd de mango in kleine blokjes. Laat de mais uitlekken. Hak de koriander (incl. steeltjes) fijn. Halveer de tomaatjes. Meng de mango, koriander, mais en tomaatjes met limoenrasp en sap van 1 limoen.\n5. Prak de avocado met het overige limoensap, wat peper en zout.\n6. Kook de rijst volgens de aanwijzingen.\n7. Verdeel de rijst over de borden en verdeel vervolgens de zoete aardappel stoof, maïs salsa en guacamole. Serveer met tortilla chips.\n\n**Eet smakelijk!**\n\n## Recepten die zijn gemaakt door onze thuiskoks\n\n---\n\n![Surinaams zuurgoed](https://thuisgekookt.nl/_ipx/q_80/images/recipe-to-share/surinaams-zuurgoed.jpg)\n\n[Surinaams zuurgoed](https://thuisgekookt.nl/deelrecepten/surinaams-zuurgoed)\n\n__Surinaams\n\n__Hoofdgerecht\n\n \n\n## **Surinaams zuurgoed**\n\nSurinaams zuurgoed: zonder conserveringsmiddelen drie weken houdbaar in de koelkast.\n\n![Romige tuinerwten maaltijdsoep](https://thuisgekookt.nl/_ipx/q_80/images/recipe-to-share/romige-tuinerwten-maaltijdsoep.jpg)\n\n[Romige tuinerwten maaltijdsoep](https://thuisgekookt.nl/deelrecepten/romige-tuinerwten-maaltijdsoep)\n\n__Hollands\n\n__Hoofdgerecht\n\n \n\n## **Romige tuinerwten maaltijdsoep**\n\nRomige tuinerwtensoep met kokosmelk: verrassend lekker en binnen een mum van tijd op tafel.\n\n![Spaghetti met courgette en ricotta](https://thuisgekookt.nl/_ipx/q_80/images/recipe-to-share/spaghetti-met-courgette-en-ricotta.jpg)\n\n[Spaghetti met courgette en ricotta](https://thuisgekookt.nl/deelrecepten/spaghetti-met-courgette-en-ricotta)\n\n__Italiaans\n\n__Hoofdgerecht\n\n \n\n## **Spaghetti met courgette en ricotta**\n\nSpaghetti met tomaten, courgette en lichte ricotta: lekker en snel te bereiden.\n\nMeer inspiratie nodig? Lees hier meer deelrecepten!\n\n[Alle deelrecepten](https://thuisgekookt.nl/deelrecepten)","title":"Burrito bowl met zoete aardappel en mais salsa van Stichting Thuisgekookt","description":"Haal de Mexicaanse zon in huis met deze super frisse Mexicaanse burrito bowl. Bekijk het recept!","headings":[],"keywords":[]}